Những ngày này, trên nhiều tuyến phố ở thôn Bình, phường Thành Sen (tỉnh Hà Tĩnh), không khí sản xuất bánh đa nem trở nên nhộn nhịp. Trước hiên nhà, ven đường, người dân các hộ làm nghề đang tập trung phơi bánh, tạo nên khung cảnh đặc trưng của làng nghề truyền thống.

Nghề làm bánh đa nem tại phường Thành Sen không chỉ là một nghề truyền thống mà còn mang lại thu nhập ổn định cho nhiều gia đình.

Bánh đa nem được trải đều trên tấm phên đan bằng tre theo hàng ngay ngắn.

Bà Nguyễn Thị Hiền (65 tuổi) cho biết, để làm ra những chiếc bánh đa nem, nguyên liệu không thể thiếu gồm gạo, đường và muối. Vào buổi tối, người dân ngâm gạo trong nước một khoảng thời gian nhất định, sau đó vớt ra, vắt thật khô rồi đem xay thành bột. Bột gạo được trộn với muối và ủ qua đêm. Sáng hôm sau, bột được hòa thêm nước, cho đường vào trộn đều trước khi đem tráng bánh.

"Trước đây, công đoạn tráng bánh chủ yếu được thực hiện thủ công, tốn nhiều công sức và thời gian. Ngày nay, nhờ áp dụng máy móc và công nghệ hiện đại, việc tráng bánh đã trở nên nhẹ nhàng và hiệu quả hơn. Mỗi ngày cơ sở tôi làm việc sản xuất được từ 30.000-40.000 bánh", bà Hiền chia sẻ.

Nem sau khi phơi khô được người dân mang vào nhà để trở bánh và cắt thành phẩm. Bánh được đánh giá có độ dai vừa phải, màu sắc tự nhiên, không bị giòn gãy, đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng.

"Những ngày này, gia đình tôi có 7 người cùng tham gia sản xuất bánh đa nem. Mọi người thức dậy từ 2 giờ sáng và làm việc liên tục đến tối muộn mới nghỉ. May mắn năm nay thời tiết thuận lợi, bánh được phơi nắng đều nên đạt cả chất lượng lẫn sản lượng. Trung bình mỗi ngày, gia đình sản xuất khoảng 40.000 chiếc bánh để phục vụ nhu cầu thị trường, tuy nhiên vẫn không đủ cung cấp", bà Trần Thị Thủy, hộ kinh doanh bánh đa nem tại phường Thành Sen chia sẻ.

Dịp này, nhiều gia đình tất bật làm việc cả ngày đến đêm để đáp ứng nhu cầu phục vụ thị trường Tết.

Theo đại diện chính quyền địa phương, nghề làm bánh đa nem ở phường Thành Sen (trước đây là xã Thạch Hưng) là nghề truyền thống có từ lâu đời. Nghề này không chỉ được gìn giữ, phát triển qua nhiều thế hệ mà còn tạo việc làm ổn định, mang lại nguồn thu nhập khá cho nhiều hộ gia đình. Hiện nay, toàn phường có hơn 120 hộ tham gia sản xuất bánh đa nem, giải quyết việc làm cho trên 200 lao động địa phương. Doanh thu từ hoạt động sản xuất bánh đa nem ước đạt hơn 31 tỷ đồng mỗi năm.

BTP