Theo GlobalData, cà phê đặc sản đang vượt ra khỏi thị trường ngách truyền thống và trở thành một phân khúc người tiêu dùng rộng hơn trên các lĩnh vực bán lẻ, dịch vụ ăn uống và đóng gói.

Sự tăng trưởng này phản ánh sự thay đổi trong ưu tiên của người tiêu dùng về chất lượng cao cấp, cá nhân hóa, sức khỏe, nguồn gốc có đạo đức và bao bì bền vững.

Các thương hiệu đang sử dụng cà phê đặc sản—thường gắn liền với nguồn gốc duy nhất, hương vị đặc trưng và phương pháp sản xuất thủ công—làm nền tảng cho việc phát triển sản phẩm mới và tạo sự khác biệt trên thị trường.

Khảo sát người tiêu dùng quý 3 năm 2025 của GlobalData cho thấy 51% người tiêu dùng trên toàn thế giới xem xét các chi tiết như xuất xứ, thông tin sản xuất và chứng nhận chuyên môn trên bao bì khi đưa ra quyết định mua hàng.

Khảo sát cũng cho thấy 67% người tiêu dùng có nhiều khả năng mua hàng từ các thương hiệu phản ánh giá trị và niềm tin cá nhân của họ.

Lĩnh vực này đang mở rộng sang các sản phẩm chức năng và hướng đến sức khỏe.

Các công ty như Four Sigmatic đã góp phần vào sự phát triển của cà phê nấm sử dụng hạt cà phê Arabica chất lượng cao, trong khi các thương hiệu như Artizan Coffee đang thử nghiệm với cà phê pha lạnh, các sự kết hợp hương vị mới và các sản phẩm nhãn sạch hướng đến người tiêu dùng tìm kiếm những hình thức thưởng thức lành mạnh hơn.

“Bằng cách kết hợp hương vị cao cấp với các thành phần chức năng và các định dạng cá nhân hóa, các thương hiệu có thể định vị cà phê như một nghi thức chăm sóc sức khỏe hàng ngày mà không làm mất đi sự tận hưởng hay tính chân thực,” Shagun Sachdeva, trưởng bộ phận tiêu dùng và dịch vụ thực phẩm tại GlobalData cho biết.

Các quán cà phê cũng đang thay đổi vai trò của mình, trở thành điểm đến xã hội, môi trường làm việc từ xa, không gian khám phá và địa điểm nơi người tiêu dùng tương tác với nguồn gốc cà phê, kỹ thuật pha chế, các phiên bản giới hạn và đồ uống được tùy chỉnh.

Các thương hiệu như Blue Tokai Coffee Roasters, Starbucks, Intelligentsia và Onyx Coffee Labs chứng minh cách thức các doanh nghiệp cà phê đặc sản đang phát triển mạnh mẽ thông qua các quán cà phê, kênh trực tuyến, dịch vụ đăng ký, đặt hàng trực tuyến và các sản phẩm cà phê nguyên chất cao cấp.

Các nhà kinh doanh dịch vụ ăn uống đang giới thiệu các loại đồ uống pha lạnh, đồ uống theo mùa, các loại thức uống chức năng và các loại đồ uống có hình thức bắt mắt để tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng trẻ tuổi.

Tính bền vững ngày càng trở thành một kỳ vọng cơ bản trong ngành hàng này. Khả năng truy xuất nguồn gốc từ nông trại đến tách cà phê, cùng với các tiêu chuẩn chất lượng được kiểm chứng, đang đóng vai trò quan trọng hơn trong việc xây dựng niềm tin của người tiêu dùng.

Sự đổi mới trong bao bì cũng đang đáp ứng những lo ngại về vấn đề rác thải. Những phát triển như viên cà phê có thể phân hủy sinh học và hệ thống pha cà phê không cần viên nén nhằm mục đích giảm thiểu tác động đến môi trường đồng thời vẫn giữ được sự tiện lợi và độ tươi ngon.

Các công ty như Luckin Coffee và Laviet Coffee đang kết hợp việc thu mua trực tiếp, định vị sản phẩm từ một nguồn gốc duy nhất, hoạt động tích hợp theo chiều dọc và các chiến lược đóng gói bền vững để củng cố vị thế thị trường của mình.

Ttbl