Vài năm trở lại đây, ẩm thực Việt Nam là chủ đề nhận được nhiều lời khen ngợi từ các trang web du lịch và sách hướng dẫn ẩm thực lớn. Điều này cho thấy ẩm thực bản địa là “mỏ vàng” khổng lồ hấp dẫn du khách quốc tế. Để khai thác tiềm năng này, điều quan trọng đối với ngành du lịch là tạo ra một bản đồ ẩm thực địa phương.

Nhiều lợi thế để quyến rũ du khách

Vào ngày 6 tháng 6, bốn nhà hàng Việt Nam, ba trong số đó ở thủ đô Hà Nội, đã được trao tặng một sao bởi Michelin Guide nổi tiếng thế giới.

Trước đó, độc giả của trang web du lịch lớn nhất thế giới TripAdvisor bình chọn Hà Nội là một trong 20 điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới năm 2023. Tương tự, trang web du lịch Travel + Leisure của Mỹ đã bình chọn Việt Nam là điểm đến có ẩm thực tuyệt vời nhất trong “Bucket List Places in Asia” vào năm 2023".

Có thể nói, ẩm thực Hà Nội không chỉ mê hoặc du khách mà cả các chính khách quốc tế. Cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama thưởng thức bún chả tại Hà Nội vào năm 2016, và cựu Tổng thống Hàn Quốc Moon Jae-in và phu nhân thưởng thức món bún bò tại cùng thành phố vào năm 2018 .

Người dân địa phương ngạc nhiên khi Thủ tướng Úc Anthony Albanese ghé thăm một quán bia hơi trên phố Đường Thành, quận Hoàn Kiếm, nơi ông đã nếm thử các món đặc sản của Hà Nội.

Ông Nguyễn Trùng Khánh - Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch tin tưởng 4 nhà hàng đạt sao Michelin sẽ củng cố thương hiệu du lịch ẩm thực Việt Nam, lôi kéo du khách quốc tế lựa chọn Việt Nam là điểm đến tiếp theo.

“Việc ẩm thực Việt Nam nói chung, Hà Nội nói riêng được Michelin Guide xếp sao và được TripAdvisor bình chọn là một trong những điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới năm 2023, cho thấy ẩm thực Việt Nam đang dần có chỗ đứng trên thế giới. bản đồ ẩm thực, đây là tiềm năng lớn để thu hút khách quốc tế”, ông Khánh nói.

"Trong thời gian tới, ngành du lịch sẽ tiếp tục quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới thông qua các hội chợ quốc tế, trọng tâm là các nhà hàng, khách sạn đạt chuẩn Michelin Guide. Đồng thời, tăng cường hợp tác giữa các hãng lữ hành với các nhà hàng này trong việc tổ chức các tour du lịch ẩm thực ", ông nói thêm.

Theo Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Quốc Kỳ, với nền ẩm thực đặc sắc, đa dạng, Việt Nam có thể tạo ra nhiều sản phẩm du lịch hấp dẫn, nâng cao trải nghiệm, khuyến khích du khách ở lại lâu hơn.

Cần một kế hoạch tổng thể

Hiệp hội Du lịch Ẩm thực Thế giới (WFTA) ước tính, rằng khách du lịch quốc tế chi 25-35% ngân sách du lịch của họ cho thực phẩm và đồ uống. Tuy nhiên, để khai thác được “mỏ vàng” này, ngành du lịch cần tạo ra một bản đồ ẩm thực để thu hút du khách.

Ông Phùng Quang Thắng, Chủ tịch Hiệp hội Lữ hành Hà Nội cho biết, đến nay nhiều công ty lữ hành như Vietrantour, Hanoitourist, TransViet cho đưa tour ẩm thực vào thủ đô nhưng chưa tạo được hiệu ứng. Để một tour du lịch ẩm thực tại Hà Nội thành công, trước tiên phải xác định được hai yếu tố: điểm nhấn và tiêu chuẩn.

Cụ thể, các món ăn đặc trưng cần được công nhận để quảng bá, phát triển các nhà hàng chuyên nghiệp phục vụ ẩm thực Việt Nam.

“Khách đến food tour không chỉ để ăn mà còn để khám phá, tham gia vào quá trình chế biến món ăn và trải nghiệm hương vị Hà Nội”, ông Thắng giải thích.

Ông Nguyễn Công Hoan, Giám đốc điều hành Flamingo RedTours cho biết, du lịch ẩm thực là loại hình dịch vụ mang tính văn hóa, nghệ thuật cao.

“Vì vậy, Hà Nội cần có quy hoạch tổng thể để phát triển bền vững du lịch ẩm thực, khuyến khích cả nhà hàng sang trọng và ẩm thực đường phố. Hà Nội cần có chính sách xây dựng thương hiệu và phát triển các nhà hàng được quốc tế công nhận, từ đó nâng cao vị thế của ẩm thực Hà Nội nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung," ông gợi ý.

Để thúc đẩy du lịch ẩm thực, Hà Nội cho mở nhiều tuyến phố chuyên doanh như Phố ẩm thực Tống Duy Tân ở quận Hoàn Kiếm hay Phố đi bộ và ẩm thực đêm Đảo Ngọc - Ngũ Xã ở quận Ba Đình để các công ty lữ hành thực hiện các tour ẩm thực.

Trên bản đồ ẩm thực Hà Nội sau khi các nhà hàng được Michelin vinh danh, Giám đốc Sở Du lịch Hà Nội Đặng Hương Giang cho biết, theo định hướng phát triển du lịch Hà Nội đến năm 2030, các sản phẩm, dịch vụ ẩm thực sẽ được đa dạng hóa.

Để sản phẩm du lịch ẩm thực trở thành thế mạnh của du lịch Thủ đô, Sở Du lịch Hà Nội sẽ sớm tăng cường quảng bá các nhà hàng đạt sao Michelin và các nhà hàng, quán ăn uy tín khác thông qua các kênh truyền thông, mạng xã hội, các sự kiện xúc tiến du lịch trong nước và quốc tế.

“Chúng tôi sẽ xây dựng bản đồ ẩm thực để du khách có thể khám phá, trải nghiệm ẩm thực địa phương”, bà Hương Giang nói.

HnT; Michelin