Phở , món ăn biểu tượng của Hà Nội , đã chính thức được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia của Việt Nam kể từ ngày 9 tháng 8 năm 2024. Sự công nhận này không chỉ nhấn mạnh ý nghĩa lịch sử và văn hóa của phở mà còn mở đường cho việc bảo tồn và phát huy kho báu ẩm thực này.

Từ nguồn gốc khiêm tốn là một món ăn vặt đường phố vào đầu những năm 1900, phở đã phát triển thành một biểu tượng được công nhận rộng rãi của ẩm thực Hà Nội. Nổi tiếng với nước dùng thơm và sợi bún gạo thanh tao, phở Hà Nội truyền thống thường được phục vụ theo hai loại chính: thịt bò và thịt gà. Một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu, món ăn này thường được ăn kèm với các loại rau tươi, gia vị và bánh bột chiên giòn.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, phở còn là cầu nối văn hóa, gắn kết mọi người từ mọi tầng lớp. Sự bảo tồn của phở là nhờ nhiều thế hệ nghệ nhân phở đã cẩn thận gìn giữ và truyền lại nghề thủ công của họ, biến những quán phở gia đình thành những địa danh văn hóa đáng trân trọng.

Các quán phở nổi tiếng ở Hà Nội bao gồm Phở Ông Đào, khởi đầu là một xe phở lưu động ở Phố Cổ, và Phở Thìn Bờ Hồ, được Bùi Chí Thìn sáng lập vào những năm 1950. Đến năm 2023, Hà Nội tự hào có gần 700 quán phở , tập trung nhiều nhất ở các quận như Hoàn Kiếm, Ba Đình và Hai Bà Trưng.

Với sự hợp tác của chính quyền và cộng đồng địa phương, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội đã tiến hành lập hồ sơ toàn diện về lịch sử, kỹ thuật chế biến và giá trị văn hóa của phở để nộp hồ sơ đưa phở vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, củng cố vị thế của phở như một thành phần quan trọng trong di sản ẩm thực Việt Nam.

Sự công nhận này dự kiến ​​sẽ có tác động sâu rộng, khuyến khích các sáng kiến ​​bảo tồn nghệ thuật truyền thống của phở đồng thời quảng bá phở như một biểu tượng bản sắc văn hóa của Hà Nội.

Để tôn vinh di sản quốc gia này, Hà Nội sẽ tổ chức Lễ hội ẩm thực Hà Nội 2024 với chủ đề "Hà Nội kết nối thế giới" từ ngày 29/11 đến ngày 1/12 tại Công viên Thống Nhất.

Lễ hội sẽ bao gồm một buổi lễ trang trọng để tôn vinh vị thế mới của phở , có sự tham dự của các quan chức thành phố, đại sứ văn hóa và chuyên gia ẩm thực. Nghệ sĩ Việt Nam Xuân Bắc cũng sẽ tham gia sự kiện này để giúp mở rộng sức hấp dẫn toàn cầu của phở và di sản của nó.

Điểm nổi bật bao gồm một cuộc thảo luận nhóm về "Bảo tồn và phát huy di sản Phở Hà Nội", với những hiểu biết sâu sắc từ các chuyên gia ẩm thực và nghệ nhân làm phở . Lễ hội cũng sẽ có một cuộc triển lãm ảnh liên quan đến phở và các buổi biểu diễn văn hóa truyền thống, giúp du khách hiểu sâu hơn về di sản ẩm thực của Hà Nội.

Lễ hội hướng đến mục tiêu định vị Hà Nội là điểm đến ẩm thực hàng đầu và thúc đẩy hợp tác với các tổ chức, doanh nghiệp và đại sứ quán quốc tế. Bằng cách thúc đẩy ẩm thực truyền thống và du lịch văn hóa, sự kiện này hướng đến mục tiêu nâng cao danh tiếng toàn cầu của Hà Nội, thu hút đầu tư nước ngoài và kích thích tăng trưởng kinh tế đồng thời làm phong phú thêm các dịch vụ văn hóa của thành phố. Một biểu tượng ẩm thực trải qua nhiều thế hệ, phở Hà Nội không chỉ là một món ăn; đó là minh chứng cho di sản phong phú của thành phố và là cầu nối bền chặt giữa Việt Nam và thế giới.

tttbđtktttbhn