Van Gerwen tuyên bố rằng có một vấn đề phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm, đó là: "Có quá nhiều điểm giống nhau trong cách mô tả các loại thực phẩm, có những xu hướng rất mạnh mẽ và có những truyền thống phân loại rất thống trị."